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| ●コンサルタント・プロフィール |
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斉藤 俊成
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■カテゴリー
飲食店・フードビジネス
創業・小規模企業
中小企業の経営顧問
■業界
飲食・フード
小売・流通・FC
アミューズメント
■都道府県
東京都
（関東）
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■会社名
TRM繁盛経営研究所
■生年
1968
■サイトURL
http://www.hanjouken.com
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■経歴
・ロイヤル株式会社入社・・・店舗・店長業務、教育研修業務
・メガフランチャイジー企業・・・新店開発開業・人事採用・教育業務
・全国展開FC本部・・・加盟FC店教育・業態開発・システム開発
・外食専門コンサルティング企業・・・経営コンサルティング業務
・全国展開ＦＣ企業地区本部・・・地区本部経営
・飲食店等多業態企業・・・飲食事業部 事業責任者
【実務実績】
現場店長、人事部新規採用（4大短大新卒）、社員現場教育、新規開店業務、ＦＣ加盟店教育、ＦＣ指導、ＦＣ管理体制構築、新業態開発、商品・メニュー開発、ＦＣ加盟店教育制度、各種マニュアル開発、店舗評価制度構築、店舗オペレーション教育、店舗新規開店教育、店舗管理フォーマット開発、モティベーション教育、社員評価制度構築、アルバイト評価制度構築、数値管理体制構築、経営幹部採用教育、中期経営計画策定等、時間帯責任者、現場店長、複数店舗指導担当、人事採用・教育担当、加盟店教育指導、新業態開発担当、飲食店経営指導、自社物件テナント誘致。
【勤務企業先で管理運営した主な業種業態】
洋食ＦＲ店、洋食ディナーハウス、焼肉店、ステーキ＆ハンバーグ店、サラダバー店、中華料理店、イタリアンレストラン、とんかつ店、そば・うどん店、洋食店、和風海鮮居酒屋、中華居酒屋、カフェ、ベーカリー店、チェーン居酒屋店、ラーメン店、立ち喰いそば店、惣菜中食店
■実績
【コンサルティング実績 一部抜粋】
●郊外型ステーキハウス ４５坪 ７０席
月商４４８万円⇒７３５万円 ★伸長率１６４．１％
●ＳＣ内レストラン ２５坪 ３５席
月商推移３６ヶ月 ★連続昨年対比クリア 継続中
●駅前立地とんかつ店 ２５坪 ３６席
月商１８３万円⇒２８４万円 ★伸長率１５５．２％
●繁華街路面立地居酒屋 ２０坪 ３８席
・改装前月商２５４万円
・改装後翌月月商３８９万円 ★伸長率１５３．１％
●駅前商店街立地中華料理店 ３８坪 ６５席
・業態変更前月商２２０万円
・業態変更後４０３万円 ★伸長率１８３．２％
●郊外駅近く住宅地立地イタリアン店 ２３坪３０席
月商１４２万円⇒２６４万円 ★伸長率１８５．９％
●都内洋食レストラン ２５坪 ２８席
月商１２０万円⇒２７８万円 ★伸長率２３１．８％
●郊外型ラーメン店 ２０坪 ３２席
月商１２７万円⇒２７５万円 ★伸長率２１６．５％
●都内居酒屋店
月商２１４万円⇒２８７万円 ★伸長率１３４．１
【主な支援先業種業態】
個人居酒屋、そば専門店、和食チェーン店、ステーキハンバーグ専門店、ラーメン店、和食ＦＲ店、回転寿司店、寿司店、ＳＣ内ＦＦ店、焼肉店、中華料理店、パン専門店、うどん店、ホテル内和食店、郊外居酒屋、イタリアン店、ショッピングセンター、和食仕出し店、ラーメン居酒屋、チェーン居酒屋、喫茶店、洋食店、とんかつ店、タコ焼き店、モツ鍋店、弁当販売店、ビュッフェレストラン、他多数
【主なメディア掲載実績】
『新しい飲食店開業（旧月刊店舗）』
・２００９年３月号「失敗しない物件探し」
・２００９年５月号「自宅開業のポイント」
・２００９年８月号「不況でも伸びる業種はこれだ！！」
・２００９年１０月号「不況でも伸びる業種はこれだ！！２」
リクルート社発行独立情報誌「アントレ」
・２００８年１２月号『独立開業のウソ・ホント』
フィナンシャル・ジャパン発行
・情報誌 ＢＩＺＭＯ 「フレーミング効果」
著書
『自分でパパッとできるはじめての飲食店開業＆経営』（翔泳社）
■セミナーテーマ
【講演・セミナー等】
「不況に勝つ繁盛法」・・・不況期の飲食店繁盛法の秘訣
「飲食店舗開業講座」・・・飲食店開業の手順と実務を紹介
「ＮＯ-１を作ろう!」・・・競合他店との差別化戦略構築法
「絶対成功の開業法」・・・失敗しない飲食店開業の秘訣
「開業計画書作成法」・・・貴店を成功に導く計画書の作成法
「行列を作る繁盛法」・・・「料理の味」だけでは集客できない
「飲食店の差別化法」・・・他店との差別化は「価値作り」から
「原価管理で利益増」・・・利益を伸ばす原価管理
「飲食店の計数管理」・・・正しい利益の生み出し方
「人事評価制度構築」・・・人を動かす、人を活かす
「接客サービス向上」・・・主役は店舗従業員
「中小店の原価管理」・・・原価が生み出すＣＳ・ＥＳ
「全社集会の進め方」・・・活気ある組織の作り方
「感動店舗の創り方」・・・顧客満足獲得法
「経営理念の重要性」・・・伸びる企業の道標設定法
「従業員教育と訓練」・・・人が育てば会社が育つ
「新入社員導入研修」・・・正しい仕事と良い人生の創り方
・・・その他
■PR・特記事項
◆飲食店の繁盛店化、行列店化、不振店再生・経営再建に多数の実績が有ります。
◆中小経営者・個人開業・独立起業の徹底支援に定評が有ります。
◆飲食店開業準備段階〜開店後のフォローまでの全てを支援します。飲食店開業に必要な事業計画書・開業計画書の作成支援も行います。
◆不振飲食店の再建・改善には法則があります。正しい手順で貴店を再建し売れるお店・儲かるお店に変身させる飲食コンサルタントです。
◆飲食店開業・繁盛店化・行列店作り・不振店再建・経営再建は実績豊富な弊所にお任せください。
■報酬基準
下記は一応の目安です。お気軽にご相談下さい。
◎定期顧問契約・・・月額５２，５００円〜
◎店舗健康診断・・・２９，８００円
◎開業計画書作成・・・１９，８００円
◎個別課題解決プラン・・・１５０，０００円〜
◎プロジェクト契約・・・２３０，０００円〜
◎研修・セミナー講師・・・１５０，０００円〜
（時間単価５万円〜応相談となります）
※上記は一例です。店舗・従業員数、内容に応じてご相談となります。
※交通費、宿泊費などの諸経費は別途請求させていただきます。
■主な著書
『自分でパパッとできるはじめての飲食店開業＆経営』
プロが教える開業や経営手法のノウハウが満載！これ１冊で飲食店の全てが学べます！本書は飲食店開業＆経営のマニュアル書。新規開業者が取るべき手続きを「コンセプトメイク」「メニュー作り」などフローごとに丁寧に解説。また開業だけでなく、効果的な経営や店舗改善、２号店出店の手順まで幅広く網羅。開業志望者だけでなく既に飲食店を経営している人にとっても役立つ内容に仕上がっています。付録ＣＤ−ＲＯＭには「開業計画書一式」「メニュー検討シート」「週間宴会スケジュール表」など開業＆経営に役立つ帳票２４５点を収録。飲食店に携わる全ての人に末永く役立つ１冊。
【読者の声】
自分は将来飲食店の開業を考えていますので今まで多くの開業に関する本や飲食関連の本を読みましたがここまで完成度の高い本は今までなかったです。 考えることなすべきことが順序良くさらにわかりやすく書かれています。 本文はもちろんのこと欄外にも重要なポイントが盛りだくさんです。そしてなにより付属で付いているCD−ROMがよく出来ています。
他の本にもCD-ROMが付属としてあるものがありましたが正直つかいずらく実用的ではありませんでした。 しかし、こちらに収録されている物は内容の豊富さもさることながら使いやすく大変実用的です。 飲食店新規開業者には必読の一冊であると思います！ともかく内容が多岐に渡っていますが説得力がありわかりやすいです。
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