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2011年01月10日
(株)飲食店繁盛会  河野 祐治
最初に取り組むべき販促とは?
コンサルタント写真
カテゴリー:飲食店・フードビジネス   


努力の方向が合っているのか?
今日お会いした方もそうなんですが、販促というと、グルメサイトとかチラシとかから、
力を入れる方が多いのですが、販促でまず取り組むべきは、「看板」なんです。


もちろん、全体戦略の順序は、コンセプトメイクと、それに基づく魅力的なメニュー作り
なのですが、戦術面の販促は、まずはお店の存在を知ってもらうことです。


お店を知ってもらわないことには始まりません。


ネットでのバーチャルなアピールではなく、毎日お店の前を通っている方に対しての、リ
アルのアピールです。


その方たちが、最も利用していただける可能性が高い方たちですから。


その方たちが、「おっ、何か魅力的なお店だな」、「今度入ってみようかな」と思ってい
ただける外観・看板のお店ですか?ということなんです。まずは。


「お金がないんですよ」と言いながら、グルメサイトやチラシの販促に、年間50万円と
か100万円とか払っていて、何やってんだろう?と思ってしまいます。


それらは、止めた瞬間に集客効果もなくなりますが、看板は1度作ると何年間持つのか?
その期間で月割りしたら、販促費として月いくらになるのか?計算してみると、私が言っ
ていることが、よく分かると思います(念のため言っておきますが、それらも重要です
が、私が言っているのは、あくまでも優先順位の問題です。)


もちろん、ただ作れば良い、目立てば良いというものではなく、そのためには、「このお
店の外観は魅力を感じるな、なぜだろう?」と、日々、自分の目を養うことです。


私の口ぐせですが、頑張るとか頑張らないとか根性論ではなく、努力の方向が合っている
のか?ピントが合っているのか?ということなんです。


飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治



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