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2011年01月22日
(株)飲食店繁盛会  河野 祐治
即効性を求めるなら「宴会」だけ
ど・・・。
コンサルタント写真
カテゴリー:飲食店・フードビジネス   


価格で選ばせずに…。

近所の仲良し家族同士で居酒屋へ。



といっても、仲良しは奥さん同士、子供同士であり、

旦那同士は初対面。



プライベートで行っても、やはりいろんなことが気になります。



職業病です。。。




宴会コースを、3,000円コース、4,000円コース、

5,000円コース、飲み放題込み!と打ち出していました。



会員やコンサル先は分かると思いますが、

私がいつも言っている、1番やってはいけないパターンです。



お客様の立場から見ると、

「あなたは3,000円出しますか?4,000円出しますか?

または、5,000円と奮発しますか?」

と懐具合を値踏みされているようなものです。



そこには商品内容での選択はなく、価格で選ばせているだけです。



しかも、飲み放題込みで。



そうすると、人は「松竹梅理論」で真ん中を選ぶので、

結果的に、皆さん4,000円を選ぶことになります。



それは内容に関係なく、真ん中の価格を選んだだけです。



花コースとか、椿コースとか、内容やコースのテーマが分からない

抽象的なネーミングもダメです。




価格で選ばせずに内容で選ばせて、

お客様の満足度を上げるにはどうすべきか?



即効性のある売上アップ対策は、

宴会(記念日や法要等も含め)対策です。 



飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治







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