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2011年02月13日
(株)飲食店繁盛会  河野 祐治
これが本気というものか!戦い
だ!「丘里」の中村社長
コンサルタント写真
カテゴリー:飲食店・フードビジネス   


本気でやりきれるか?
今月号(2月号)の日経レストラン。


中村社長とは、日経レストランのメニューブックアワードで、一緒に審査員を務めまし
た。


中村社長は常に情報収集をしていて、大手の出店情報が入ると、3か月前から現場入りし
て、陣頭指揮をとるとのこと。


まずは、そのチェーンの既存店にスタッフを連れて視察に行く。


で、私もいつも言うように、自店より劣っているところは無視して、向こうが勝っている
ところだけを見つけさせる(←これが大事)


それをもとに対策を実施していく。


すごいのは、相手がオープンする10日前から、総出でドアコール作戦を実行し、1万件
の家をまわったこと。


1万件ですよ!1万件!


そして、当然相手も自店を研究してくるので、事前に準備しておいて、相手の開店前夜
に、一晩でリニューアルを実施する!


そりゃ相手も驚くでしょう。


結局その月の売上も前年比110%だったとのこと。


昨今、「競争相手と比較しても仕方ない、もっと自店を・・・」とか、「これからは競争
ではなく・・・」、「ともに・・・」、「ブルーオーシャンで・・・」といった論調が花
盛りです。


確かにそれも正解です。


私もそう思いますし、どっちが正しいというものではありません。


しかし、中村社長がやっていることは、それらの論調を蹴ちらす「戦争」であり、「競
争」であり、「戦い」です。


面白いし、すごいですよ。


本当の本気の人はすごいですよ。


本気でやりきる。


すごいなぁ。



飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治 



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