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2010年09月16日
(株)飲食店繁盛会  河野 祐治
自分で感じることが大事
コンサルタント写真
カテゴリー:飲食店・フードビジネス   


商売は心理学ですよ。

私が最近いろんなところで言っていることがあります。



それは、マスコミに惑わされず、鵜呑みにせず、

自分で感じることが大事だということです。



最近は、メタボ、ダイエット、低カロリー、ヘルシー、

減糖、減脂、減塩、野菜・・・



といったキーワードが花盛りです。



もちろん、そういう時流は否定しませんし、

アンケート等でもそういう声が多いと思います。



しかし、そういう声のとおりの商品を作ったら売れるのか?



それはまた、別問題なのです。



世の中で売れているものは、その逆のものが多いのです。



例えば、コンビニの弁当棚を見て下さい。



大盛○○、ドカ盛○○、満腹○○、たっぷり○○、

欲張り○○・・・

といった商品が並んでいて、よく売れています。



それは、アンケートは「理性」であり、

食べることは「本能」だからです。



また、私はよく出張するのですが、朝食バイキングを見ていると、

女性の方が山盛り取って食べていますし、

お代りも女性の方がしています(笑)



だからと言って、

高カロリーでボリュームたっぷりの商品を売ろうとか、

そういう短絡的なことを提案しているのではありません。



セブン&アイの鈴木会長がよく言われているように、

「商売は心理学」です。



左手で高カロリーのものを食べながら、右手でアンケートに

「もっと低カロリーな商品を・・・」と書いている、

この矛盾が人間なのです。



そこを理解しないと、戦略を誤ります。




飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治





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