経営コンサルタント探しの経営堂 お問い合わせ お気に入りに追加 HOME  経営コンサルタント探しの経営堂
経営コンサルタントをお探しの方はこちらからお入り下さい
コンサルタント検索
キャリア検索
エリア検索
コラム検索
blank●組織・人事制度
blank●人材採用・教育研修
blank●マーケティング
blank●営業・接客販売
blank●生産・技術・物流
blank●IT・情報システム
blank●財務・会計・資金調達
blank●総務・法務・知的財産
blank●事業計画書作成
blank●大企業コンサルティング
blank●中小企業の経営顧問
blank●創業・小規模企業
blank●新規事業・社内ベンチャー
blank●講演・セミナー講師
blank●企業再生・IPO・M&A
blank●ISO・Pマーク・内部統制
blank●海外ビジネス・国際取引
blank●小売業・流通・サービス
blank●飲食店・フードビジネス
blank●住宅・建設・不動産業
コンサルタント登録はこちら
お問合せ・商談依頼
出版プロデュース
コンサル出版!メルマガ
ビジネス書の出版支援
当社主催セミナー情報
ビジネスセミナー(東京)
ビジネスセミナー(大阪)
メールマガジンご案内
広告のご案内
サイト広告(6000円より)
メルマガ広告(4000円より)
オファーメール(単価80円)
リンク
おすすめビジネス書
相互リンク
運営会社
会社概要
コンサルタント紹介実績
ポリシー&実績
過去のアップ情報
会員用ページ
Special Links
通販ガイド
美容・コスメ
GEO TRUST SSLサイト証明
天風「成功手帳」2019
中村天風「成功手帳」2019年版!!天風師の珠玉の金言・至言177語を365日持ち歩ける手帳に収録。感動の教えに触れながら、力強く、明るく充実した日々をみずから築く
伝説の新将命、登場
新将命,究極の「経営・リーダーシップ実学」
待望のリリース!
経営コンサルタント独立開業講座 講義DVD(全4巻)特別価格で販売中
広報ブログ広報ブログ
「経営堂」スタッフブログ「経営堂」スタッフブログ
社員研修は「研修堂」社員研修は「研修堂」
おすすめビジネス本コンサルタントおすすめビジネス本 書評レビュー
チャイナプロジェクト株式会社
運営:経営コンサルティングの紹介エージェントConsulgent
株式会社コンサルジェント

2011年05月11日
Alpha Marketing Corporation  新井 一聡
マーケティング小咄 (80)
基本は同じ
コンサルタント写真
カテゴリー:飲食店・フードビジネス   


味はピカイチ
コンサルティングの現場や身近なトピックスからマーケティングのヒントをお届けする
『マーケティング小咄』。今回のテーマは飲食店経営。


お気に入りのビストロが、新たに場所を移してフレンチ・レストランとして
オープンすることになり、プレオープンの食事会にご招待いただきました。


「僅か3年前には店をたたむことを検討していたのが嘘のようです」と語る
オーナーシェフの顔は自信に満ち溢れていました。


3年前、当時のクライアント企業近くにあったビストロ。職人気質のシェフと
陽気なマダムが夫婦で経営する小態な店は、スープとソースが絶品。


一流ホテルで研鑽を積んだシェフの腕は確かです。
偶々入って気に入り、よくランチに利用させて戴いていました。


ところが、決して多くは無いテーブルが埋まっていることはありませんでした。
そしてある日、店内の客がカウンター席の私一人だった時のことです。


シェフが数少ない常連客の一人である私に
「どうしてお客さんが入らないのでしょうね」と問いかけてきました。


せっかちな私は待たされるのが嫌いなので、お気に入りの店は
あまり知られたくないというのが本心です。


しかしながら、この時ばかりはシェフの思い詰めた表情に、このままでは
大切な店を失うかもしれないという想いから、いくつかの助言をしました。

コンサルタントですが・・・
それから数週間、想定ターゲットとしたOLを中心に固定客が増え
懸念していた通り、ランチタイムには気軽に入れる状況では無くなりました。


時間をずらして伺ったある日、お陰で店をたたまずに済みましたと感謝するご夫妻。
「まるでコンサルタントみたいですね」と仰る。


そう、私の職業をご存知なかったのです。とはいえ、こちらも飲食業界は専門外。
ビジネスとしてではなく、あくまでも店の一ファンとしてアドバイスしたのです。


店の立地や料理内容からターゲットを想定してメニューや価格を設定し
新規客獲得のための打ち出し方と固定客化。


別に飲食店に限らず、日常用いているマーケティングプロセスです。
自ら店のファンだっただけに、より説得力があったのかもしれませんね。


大型チェーンの経営戦略はともかく、個店経営においてお客様を呼び込むことは
飲食業界の専門知識が無くとも基本は同じなのです。

きっとこの店も大丈夫
その後、いくつか飲食店関連の仕事をさせていただきました。
何れも、件のシェフの紹介によるものです。


「あの時のアドバイスは決して忘れずに守って行きますよ」と語るシェフとマダム。
それは、値引きをしないこととPRに頼らないことの2点。


値引きでつられた客は価格にしか反応しない。
むしろ一品サービスして、たくさんの味を知って戴くこと。


テレビなどで取り上げられても一過性のブームに終わり、本当のファンには迷惑。
小さなビストロではランチ2回転分がキャパシティなので、固定客づくりを第一に。


小さなビストロから、フレンチ・レストランへとステップアップした新店舗。
ご夫妻の、お客様を大切に想う気持ちがあれば、きっと繁盛しますよ。


今日の一言: 目指すべし、ファンが支える店づくり



このコンサルタントのコラム一覧
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
このコンサルタントのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)

同じカテゴリのコラム一覧
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
同じカテゴリのコラムへのリンク (YYYY年MM月DD日)
rWlXXLNAbv!! `p byTJqN E拌鶻/賃金制度の笹Eスターターキット
Copyright (C) 2001-2015 Consulgent All Rights Reserved